gemüsesuppe mit knoblauch-croutons

ich liebe grilliertes gemüse. es gibt den gerichten einen extra feinen geschmack. das grillierte gemüse lässt sich nicht ganz pürieren und ist gerade noch al dente. das gibt der suppe eine weiche konsistenz mit bissfestem gemüse.



für 3

2 grosse rote spitzpeperoni

4 kleine gelbe spitzpeperoni

3 zucchini

1 grosse zwiebel

2-3 knoblauchzehen

4 frische tomaten

olivenöl

gemüsebouillon

4 scheiben braunes brot

getrockneter knoblauch in mühle

salz & pfeffer



heize den ofen auf 200°c vor. wasche, schneide und mariniere die peperoni und die zucchini mit olivenöl und salz und schiebe die form in die mitte des ofens. grilliere das gemüse während 25 minuten. in der zwischenzeit hackst du die zwiebel und den knoblauch fein und karamelisierst ihn mit einem teelöffel olivenöl. füge die geschnittenen tomaten hinzu sowie einen teelöffel gemüse-bouillon und lass es köcheln. entferne das grillierte gemüse und füge es in der pfanne der tomaten hinzu. püriere die suppe und füge einen halben liter wasser hinzu. lasse es weitere 5 minuten köcheln. schneide das brot in kleine stücke und röste sie mit wenig olivenöl und getrocknetem knoblauch. würze die suppe mit salz und pfeffer und serviere sie mit den croutons.

3 views

green couscous

we had this dish as a main course on a lukewarm september evening but you can also enjoy it as a side dish if you serve it with grilled vege

couscous with spinach, sweet potatoes and cranberries

the flavour of this dish is fascinating because of the mix with the sweet/sourness of the cranberries, the sweet potatoes and a little lemon

carrot-coconut soup with coconut-chapati

a great soup for chilly days. the carrots can easily be exchanged by sweet potatoes or butternut pumpkin.

linguine with cashew-lemon sauce

the longer you soak the cashew nuts, the smoother the sauce gets. the lemon gives this sauce a fresh kick!

vegetable soup with garlic croutons

i like to roast my vegetables in the oven. it just gives the dishes an extra touch. if you do not liquidize the roasted vegetables wholly it

tomatoes with cashew mozzarella

do you know what i like most about summer? freshly harvested tomatoes from my garden.

broccoli with chilli and garlic

original recipe from the cookbook by ottolenghi, slightly changed

oven-roasted green asparagus

asparagus are very healthy. they don't have many calories but a lot of vitamins and minerals.

tomato soup with basil and lemon zest

at least once a week we have tomato soup because it is so simple and delicious.