couscous mit spinat, süsskartoffeln und cranberries

der geschmack von diesem gericht ist faszinierend, besonders die süsse und säuerliche note der cranberries gemischt mit süsskartoffeln und ein wenig zitronensaft. ausserdem ist es so einfach, nachzukochen.

für 4

2 grosse süsskartoffeln

400 g junger spinat

1-2 knoblachzehen

300 g vollkorn couscous

300 ml gemüsebouillon

eine handvoll cranberries

2 esslöffel zitronensaft

salz und pfeffer

die süsskartoffeln kleinschneiden, mit olivenöl beträufeln und in den 180°c vorgeheizten ofen schieben. während 15-20 minuten backen. couscous mit der bouillon übergiessen und quellen lassen. die knoblauchzehen mit wenig olivenöl andünsten und den spinat beifügen.

süsskartoffeln, spinat und couscous mischen, eine handvoll cranberries, 1 esslöffel olivenöl und den zitronensaft hinzufügen. mit salz und pfeffer abschmecken.


green couscous

we had this dish as a main course on a lukewarm september evening but you can also enjoy it as a side dish if you serve it with grilled vege

couscous with spinach, sweet potatoes and cranberries

the flavour of this dish is fascinating because of the mix with the sweet/sourness of the cranberries, the sweet potatoes and a little lemon

carrot-coconut soup with coconut-chapati

a great soup for chilly days. the carrots can easily be exchanged by sweet potatoes or butternut pumpkin.

linguine with cashew-lemon sauce

the longer you soak the cashew nuts, the smoother the sauce gets. the lemon gives this sauce a fresh kick!

vegetable soup with garlic croutons

i like to roast my vegetables in the oven. it just gives the dishes an extra touch. if you do not liquidize the roasted vegetables wholly it

tomatoes with cashew mozzarella

do you know what i like most about summer? freshly harvested tomatoes from my garden.

broccoli with chilli and garlic

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oven-roasted green asparagus

asparagus are very healthy. they don't have many calories but a lot of vitamins and minerals.

tomato soup with basil and lemon zest

at least once a week we have tomato soup because it is so simple and delicious.