couscous mit spinat, süsskartoffeln und cranberries

der geschmack von diesem gericht ist faszinierend, besonders die süsse und säuerliche note der cranberries gemischt mit süsskartoffeln und ein wenig zitronensaft. ausserdem ist es so einfach, nachzukochen.



für 4

2 grosse süsskartoffeln

400 g junger spinat

1-2 knoblachzehen

300 g vollkorn couscous

300 ml gemüsebouillon

eine handvoll cranberries

2 esslöffel zitronensaft

salz und pfeffer



die süsskartoffeln kleinschneiden, mit olivenöl beträufeln und in den 180°c vorgeheizten ofen schieben. während 15-20 minuten backen. couscous mit der bouillon übergiessen und quellen lassen. die knoblauchzehen mit wenig olivenöl andünsten und den spinat beifügen.

süsskartoffeln, spinat und couscous mischen, eine handvoll cranberries, 1 esslöffel olivenöl und den zitronensaft hinzufügen. mit salz und pfeffer abschmecken.



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